在長春路的巷弄裡，有一間外表樸實卻暗藏驚喜的餐廳～心粵小廚。距離捷運松江南京站8號出口步行僅5分鐘，鬧中取靜的位置，讓人一下捷運就能輕鬆走到。這裡主打道地粵菜與精緻私房料理，延續粵菜講究火候、重視食材本味的傳統，每一道都保留粵菜的鮮、香、嫩，並以天然原型食材入饌，讓人品嚐到樸實中見功夫的好味道。

　　老闆杜文薇學姐與王光宇學長，從新埔工專69工程信班時期就是班對，一路走過青澀的校園歲月，到攜手共創人生的下半場。因為熱愛美食，也因為經常需要宴請賓客，文薇學姐萌生開餐廳的念頭。她希望能用自己喜歡的食材，做出自己喜歡吃的料理，讓每一位來到這裡的人，都能感受到家一般的溫暖。

　　「不要賠錢就好，像自己家裡一樣。」這是她對經營餐館的態度。疫情期間雖遭遇重創，但她沒有降低對食材的要求，堅持選用原型、天然食材，從開胃小品到壓軸主菜，每一道都講究用料與工序。「涼拌毛豆」便是例子，選用委託「豆油伯」契作的有機毛豆，只有在產季才能嚐到。有芥末與椒麻兩種口味，早在燙煮過程中就已入味，外觀看似平凡，入口卻暗藏驚喜。

　　說到心粵小廚，最讓饕客讚不絕口的，非「招牌片皮烤鴨」莫屬。這道料理必須提前預訂，整隻鴨經過醃製、風乾，再以高溫掛爐烤至皮脆色亮。上桌時，鴨皮輕薄酥脆，油亮的表面反射著燈光，香氣在空氣中瀰漫開來。搭配的手工餅皮有原味與紅麴兩種，厚實Q彈，包裹著鴨皮、蔥段與小黃瓜，入口時，酥脆、柔韌、清甜在嘴裡交錯，讓人忍不住一口接一口。剩下的鴨肉與骨架，還能變化成「酸白菜鴨架湯」，一鴨兩吃，讓美味延續到最後一口。

　　另一道鎮店之寶～「稻草西施牛」，更是視覺與嗅覺的雙重饗宴。上桌時，一股溫暖的香氣伴隨蒸騰的熱氣撲面而來，那是稻草的清香，夾雜著牛肉經長時間燜煮後的濃郁肉香。牛肉色澤深沉、入口軟嫩，輕輕一抿便化開，帶著微微膠質感與天然甜味，每一口都像是嚐到時光慢煮的痕跡，令人一吃難忘。

　　除了這兩道鎮店之寶，心粵小廚還有許多令人驚喜的菜色。「紅油耳絲花生」紅潤油亮，口感脆彈，拌入蔥絲、香菜與紅椒絲，香氣清新又帶點辛香，底下鋪了粒粒飽滿的花生，層次豐富、越嚼越香；「涼拌土豆絲」以川燙後迅速冰鎮的手法保留爽脆口感，再加上紅蘿蔔絲、辣椒絲與香菜點綴，口味偏重卻清爽開胃，是酒桌上的熱門選擇。「花椒皮蛋」麻香入味、冰涼開胃，這些料理既能當開胃小品，也非常適合下酒。

　　「大澳香酥骨」以廣東蝦醬醃漬後油炸，皮酥肉嫩，醬香與鹹香完美融合，手切芋頭絲更是酥香四溢；「鮑汁鮑魚炒飯」粒粒分明，吸滿鮑汁鹹香，搭配脆口蘿蔔乾與彈嫩鮑仔，香氣與口感兼具；「金沙中卷」金黃酥脆，裹滿濃濃的鹹蛋鹹香滋味；「避風塘軟殼蟹」外酥內嫩，配上蒜酥香氣逼人，都是下酒與配飯的好搭檔。

　　還有隱藏版的熱銷美食～「糯米椒炒生腸」，清脆的糯米椒，配上爆炒生腸，爽辣帶勁、口感豐富；「一品香」臭豆腐，外酥內嫩，搭配主廚秘製醬汁，味道層次滿分；至於以雲南紅菇，經過慢火細燉的排骨湯，湯色自然透亮，湯頭菌香濃郁、滋味鮮美，讓人驚艷！

　　在心粵小廚用餐，不只是品嚐美味，更像是回到熟悉的家中餐桌，有人用心為你準備一桌好菜，盛裝的不只是料理，還有對食材選擇的堅持以及提供原汁原味食物的用心。若你是新埔或聖約翰的校友，來到這裡用餐時，文薇學姐還會特別招待一瓶冷泡茶或熱茶，作為專屬於校友情的溫暖心意。歡迎學長姐們相約蒞臨，來嚐嚐這份老饕認證、有口皆碑的粵式美味，還有重溫彼此之間最珍貴的校友情誼。

　　《地址》104台北市中山區長春路147-3號

　　《電話》(02) 2568-3980

　　《營業時間》每週二至日13:30–14:30、17:30–21:00（週一公休）

　　◎ 撰稿、攝影：王玉如（校友總會執行秘書）