今年3月，聖約翰科技大學啟用「埔園開心農場」，由師生、校友及社區攜手種下第一株南瓜苗與各式香草植物，為校園播下永續與希望的種子。經過數個月細心照料，原本的小小幼苗如今已藤蔓遍布、瓜果纍纍，迎來第一波豐收。一顆顆飽滿的南瓜，不僅見證師生共同耕耘的成果，更化作一道道美味料理及分享社區的溫暖禮物，讓「埔園開心農場」真正成為連結校園與社區的綠色橋梁。

　　走進農場，只見南瓜藤沿著田畦四處延伸，翠綠葉片覆蓋整片園區，一顆顆成熟南瓜靜靜躺臥田間，散發豐收的喜悅；各式香草植物也長勢旺盛，充滿蓬勃生機。從播種、除草、灌溉到採收，每一株作物都凝聚著師生與同仁共同投入的心力，也讓這片土地成為校園裡最具生命力的學習場域。

　　樂齡福祉與健康促進系主任鍾秀琴表示，埔園開心農場不只是種植蔬果，更是一堂最真實的食農教育課程。大家跟著在地農夫學習鬆土、移植幼苗、灌溉及日常管理，在烈日下揮汗耕耘，深刻體會農作的不易，也更加珍惜每一份得來不易的收穫。看到親手栽種的南瓜結實纍纍，所有辛勞都化為滿滿的成就感。

　　豐收後的南瓜並沒有只是陳列展示，而是延伸出更多創意與分享。師生利用校園自產南瓜研發多道料理，包括：南瓜燉肉、金瓜家常炒麵、南瓜牛奶起司湯、南瓜饅頭及雙色花卷饅頭…等，讓大家驚喜發現，南瓜除了製作濃湯之外，還能變化出許多兼具營養與美味的家常料理，也讓食農教育從田間一路延伸到餐桌，實踐「從土地到餐桌（Farm to Table）」的理念。

　　除了校園共享豐收成果，鍾秀琴主任也將採收的南瓜陸續致贈賢孝里辦公處、愛維養護中心及至善安養護中心等社區單位，希望把校園栽種的幸福分享給更多人。當一顆顆南瓜送到社區居民、長輩及照護人員手中時，傳遞的不只是新鮮健康的農作物，更是一份來自校園的關懷與祝福，讓師生親手種下的愛心持續在社區中發芽。

　　「原來南瓜不是只有南瓜濃湯，還能變化出這麼多美味！」一位參與農場照顧的同仁分享，當初聽到要在校園裡打造一座開心農場，就覺得十分有趣，沒想到一路參與耕作後，不但學會農作技巧，也因為收成了滿滿南瓜與香草，開始研究各式南瓜料理。從耕種到料理，每一步都充滿驚喜，也讓大家在忙碌工作之餘，多了一份親近土地、共享收穫的幸福感。

　　鍾秀琴主任表示，順應自然節氣是永續農耕的重要精神。南瓜採收完成後，農場將讓土地適度休養，待秋天天氣轉涼後，再展開新一季的種植計畫，持續陪伴師生親近土地、學習食農教育，並透過校園與社區的交流分享，讓「埔園開心農場」持續孕育更多希望與感動，實踐聖約翰科大推動永續發展及大學社會責任的理念。