為落實全人健康教育理念，提升境外學生營養知識與自主健康管理能力，聖約翰科技大學於2026年10月22日舉辦「低碳、低油、低糖健康飲食體驗活動」，由學生事務處規劃辦理，邀請資深營養師陳淑琴擔任講師，帶領50位印尼籍學生及4位教職員共同探索健康飲食的重要性。活動結合基礎營養科學、預防醫學與生活型態管理，透過食材展示及互動教學，協助學生認識營養均衡與疾病預防的關聯，建立正確飲食觀念。

　　本次活動以「認識營養、健康選擇、生活實踐」為核心，透過實際食材展示，介紹低碳、低油、低糖飲食原則，以及蛋白質、碳水化合物、脂肪與各類營養素對人體健康的重要性。營養師並說明如何透過均衡飲食、適量蛋白質攝取及規律運動維持肌肉量、促進健康老化，降低慢性疾病風險。考量印尼學生的語言與文化背景，現場安排翻譯老師協助說明，讓學生能將營養知識轉化為日常餐飲選擇，實踐健康生活。

　　學生事務處洪玉芳護理師表示，境外學生初次來臺求學，面臨飲食文化、食材選擇及生活作息等適應課題，因此健康教育應從學生實際生活需求出發。本次活動透過實物展示與互動交流，讓學生瞭解營養攝取與身體機能、免疫健康及慢性疾病預防的關係，也學習如何在有限生活預算下選擇營養均衡的餐點。洪玉芳指出，健康飲食不只是控制熱量，更重要的是建立正確營養觀念，培養自我照顧能力，讓健康成為安心求學與持續學習的重要基礎。

　　電機雙聯動力1A印尼籍學生謝榮曜分享，透過營養師介紹不同食材及營養成分，讓他更加瞭解日常飲食與身體健康的關係，也認識到健康飲食並非單純減少食量，而是學習均衡攝取各類營養素。他認為，這些知識有助於未來在臺灣選購餐點時做出更健康的選擇，也提醒自己重視飲食習慣與規律生活。

　　電機雙聯營造1A印尼籍學生艾淇說，透過實際食材展示及翻譯老師協助，讓原本較難理解的營養知識變得清楚易懂，也更加認識低油、低糖飲食與預防慢性疾病的重要性。未來希望將所學運用於日常生活，選擇營養均衡的食物，維持良好體力與學習精神。

　　陳登騏學務長表示，學校將持續推動營養教育與健康促進活動，深化境外學生生活照顧，營造健康、友善且具多元文化關懷的校園環境。