聖約翰科技大學2026年11月1日舉辦食農教育體驗課程，由計畫主持人工業管理系余俊杰老師與連世銘老師共同帶領，邀請食農專家張愛珠老師，在「智慧互動SDGs教室」與工業管理系進修部學生一起動手製作創意南瓜饅頭，並將校園自種南瓜與香草融入食材，實踐「從土地到餐桌」的食農教育。

　　活動在張愛珠老師示範南瓜泥與麵粉比例調配、揉麵及發酵技巧後展開。張老師表示，製作饅頭看似簡單，其實從準備材料到掌握發酵時間都需要極大的耐心與細心！此次食材更取自校內「埔園農場」，包括金黃南瓜、迷迭香、檸檬馬鞭草與薄荷等，現採現作，讓學生從認識食材來源到實際料理，完整體驗食農教育歷程，整間教室也飄散著濃郁香氣！

　　余俊杰老師率先發揮創意，在麵糰中加入新鮮校園香草，增添自然草本香氣；學生也各自發揮巧思，嘗試不同食材搭配。楊凱欐同學將辣椒加入南瓜麵糰，並表示「加了辣椒的香草南瓜饅頭，辣勁混合香草清香，是專屬於我的獨家限定款！」李恩恬同學巧手捏出愛心形狀，開心分享「看著一顆顆愛心形狀的南瓜饅頭在蒸籠裡慢慢膨脹起來，心情超級療癒！」何竹雯同學則加入金桔增添酸甜果香，讓南瓜與香草呈現不同層次風味。

　　這場食農實作課程適逢假日舉辦，校內長官也特別親臨現場陪伴師生同樂。唐彥博校長偕同李旻陽教務長與劉伯祥研發長一同體驗食農課程。唐校長肯定USR計畫導入AI技術協助學習與紀錄的創新作法；李教務長對課程結合校園農場資材與飲食創作表示肯定；劉研發長則大讚：「這手工饅頭真是好吃，外面吃不到！」師長也指出，食農教育不只是料理體驗，更讓學生透過「做中學、學中做」，理解食材來源與製作過程，培養珍惜食物、分享與感恩的態度。

　　當一籠籠金黃飽滿、香氣四溢的南瓜饅頭熱氣騰騰出爐時，學生除了分享親手製作的成果，也將成品帶回與家人共享。面對分組合作製作的饅頭，工管三甲許麗珠同學主動提出：「這些熱騰騰的饅頭，我想帶去長照中心分送給老人家！」讓食農課程從學習、分享進一步延伸至關懷服務。

　　「當熱騰騰的南瓜饅頭出爐，師生分享的不只是美味，更是共同動手做的喜悅與彼此陪伴的幸福。」此次課程從校園農場採集、食材認識、手作實踐到成果分享，不僅展現工管系師生的創意，也讓食農教育從課堂延伸至生活與關懷，實踐「從土地到餐桌、從學習到陪伴」的教育精神。